寒食節(jié)的五大食俗
1、清明果
在清明節(jié)前后制作的一種食物，果形似餃子，但味道截然不同，外皮用鼠鞠草或艾草做成，餡有韭菜、雞蛋、豆腐干等。
2、青團
一種用草頭汁來做成的綠色糕團，清甜甘香，軟糯可口，帶有艾葉香氣。吃青團主要是流行于江南一帶的清明節(jié)、寒食節(jié)等節(jié)日，是漢族的傳統(tǒng)節(jié)日食品。
3、潤餅菜
又稱潤餅、嫩餅菜，是春卷的一種，發(fā)源于泉州，而后流行于臺灣、福建地區(qū)。每到清明時節(jié)，泉州人有吃“潤餅菜”的食俗。據(jù)說，這是古時寒食節(jié)食俗之遺風(fēng)。
4、青精飯
又稱烏飯、烏米飯、烏稔飯，用糯米染烏飯樹法之汁煮成的飯，顏色烏青，為寒食節(jié)的食品之一。每年三月初三，畬族人家家戶戶煮“烏稔飯”，并饋贈漢族的親戚朋友，久而久之，當(dāng)?shù)氐臐h族人民也有了清明時食“烏稔飯”的習(xí)俗。
5、寒食粥
寒食節(jié)日期間，百姓家家不許動煙火，需備麥粥等冷食，借此紀(jì)念，這寒食粥便是因寒食節(jié)而流傳下來的節(jié)日飲食。
清明前1天是寒食節(jié)。又稱為“禁煙節(jié)”、“冷節(jié)”、“百五節(jié)”，在農(nóng)歷冬至后一百零五日，清明節(jié)前一日。
寒食節(jié)是中國的傳統(tǒng)節(jié)日，在農(nóng)歷冬至后105天和清明節(jié)前的第一天和第二天舉行。這是節(jié)日的開始，沒有煙火，只吃冷食。在后世的發(fā)展中，逐漸增加了追悼、郊游、秋千、蹴鞠、鉛鉤、斗雞等習(xí)俗。寒食節(jié)前后持續(xù)了2000多年，一度被稱為中國人的第一個祭祀日。寒食節(jié)是漢族傳統(tǒng)節(jié)日中唯一以飲食習(xí)俗命名的節(jié)日。
寒食節(jié)的由來，據(jù)史料記載：春秋時期，晉國太子崇兒流亡19年以躲避災(zāi)禍。晉國大臣介子推，一向左右隨從，從不放棄。他甚至“減股吃王”。重耳努力奮斗，成為金朝著名的國王。但介子推并沒有要求盈利。他和母親一起回了綿山。為了逼他出山相見，晉文公下令燒山。
介子推決心不出山，最后死了。為了表達哀思，晉文公對忠臣表示感謝，將忠臣葬在綿山，修建寺廟，并下令在介子死的那天禁止用火和冷食。這就是寒食節(jié)的由來。
1、踏青
踏青是寒食節(jié)的節(jié)日風(fēng)俗之一，也叫踏春，盛興于唐宋。宋·李之彥《東谷所見》載：“拜掃了事，而后與兄弟、妻子、親戚、契交放情地游覽，盡歡而歸”。
2、祭祖
祭祖是寒食節(jié)的節(jié)日風(fēng)俗之一，寒食節(jié)掃墓祭祖在南北朝到唐前被視為“野祭”。唐代編入《開元禮》“卷第八十七·王公以下拜掃”中，成為官方認(rèn)同并倡導(dǎo)的吉禮之一。
3、秋千
秋千也是寒食節(jié)的節(jié)日風(fēng)俗之一，秋千原為古代寒食節(jié)宮廷女子游樂項目。五代王仁裕《開元天寶遺事》載“天寶宮中至寒食節(jié)竟豎秋千，令宮嬪輩戲笑以為宴樂。
清明果
在清明節(jié)前后制作的一種食物，果形似餃子，但味道截然不同，外皮用鼠鞠草或艾草做成，餡有韭菜、雞蛋、豆腐干等。
青團
一種用草頭汁來做成的綠色糕團，清甜甘香，軟糯可口，帶有艾葉香氣。吃青團主要是流行于江南一帶的清明節(jié)，寒食節(jié)等節(jié)日，是漢族的傳統(tǒng)節(jié)日食品。
潤餅菜
又稱潤餅、嫩餅菜，是春卷的一種，發(fā)源于泉州，而后流行于臺灣、福建地區(qū)。每到清明時節(jié)，泉州人有吃“潤餅菜”的食俗。據(jù)說，這是古時寒食節(jié)食俗之遺風(fēng)。
青精飯
又稱烏飯、烏米飯、烏稔飯，用糯米染烏飯樹法之汁煮成的飯，顏色烏青，為寒食節(jié)的食品之一。每年三月初三，畬族人家家戶戶煮“烏稔飯”，并饋贈漢族的親戚朋友，久而久之，當(dāng)?shù)氐臐h族人民也有了清明時食“烏稔飯”的習(xí)俗。
1、禁火寒食節(jié)古代也叫“禁煙節(jié)”，這天家家戶戶都不能生火。一個是為了追憫先賢，另一個則是寒食要“改火”。古人認(rèn)為每年每季都要鉆取新火，代替舊火，以避免災(zāi)難。民間禁火一般只有一天，但是少數(shù)地方禁火長達三日。
2、禁止在墳地拍照掃墓是祭祀先祖，寄托哀思的嚴(yán)肅事情。對著墓地拍照則是一種不敬。祭掃務(wù)必莊重。
3、身體弱的兒童老人盡量不要上墳上墳掃墓的時候，人們大多比較傷感。加上寒食多雨水，氣溫波動也大。人在這種情況下，非常容易生病。古人的說法則是認(rèn)為身體不好更容易被“陰氣”沖撞。
4、不買鞋古人認(rèn)為鞋與“邪”諧音，這段時間陰氣重，買鞋會有不好的聯(lián)想。
5、不要亂燒紙很多掃墓的地方都在山地里，亂燒紙會造成火災(zāi)。務(wù)必文明祭掃。
6、遠離受污染野菜掃墓踏青的路上，很多人會順帶挖點野菜來嘗個鮮。但是很多野菜因為在污水或者公路旁邊生長，已經(jīng)受到污染。注意飲食衛(wèi)生，千萬不要亂吃。
7、腸胃不好的，慎食青團青團現(xiàn)在已經(jīng)成為網(wǎng)紅美食，但是因為青團是艾草和糯米合成，很難消化。對于腸胃不好的老人孩子，一定要少吃。另外，青團不要和刺激性食物同食，避免加重腸胃負(fù)擔(dān)。