寒食節(jié)的起源
春秋時(shí)晉國介之推與晉文公重耳流亡列國，割股(即大腿)肉供文公充饑。文公復(fù)國后，介之推不求利祿，與母歸隱綿山。文公焚山以求之，子推堅(jiān)決不出山，抱樹而死。文公葬其尸于綿山，修祠立廟，并下令于之推焚死之日禁火寒食，以寄哀思，后相沿成俗。中國過往的春祭都在寒食節(jié)，直到后來改為清明節(jié)。但韓國方面，仍然保留在寒食節(jié)進(jìn)行春祭的傳統(tǒng)。
祭祖
寒食節(jié)掃墓祭祖在南北朝到唐前被視為“野祭”。唐代編入《開元禮》“卷第八十七·王公以下拜掃(寒食拜掃附)”中，成為官方認(rèn)同并倡導(dǎo)的吉禮之一。后演變?yōu)榛始壹懒?官府祭孔廟、祭先賢;百姓上墳等。時(shí)一家或一族人同到先祖墳地，致祭、添土、掛紙錢，然后將子推燕、蛇盤兔撒于墳頂滾下，用柳枝或疙針穿起，置于房中高處，意沾先祖德澤。
踏青
踏青也叫踏春，盛興于唐宋。宋·李之彥《東谷所見》載：“拜掃了事，而后與兄弟、妻子、親戚、契交放情地游覽，盡歡而歸”。明代《帝王景物略》記京效踏青場景為：“歲(寒食)清明日，都人踏青，輿者，騎者，步者，游人以萬計(jì)。”可謂盛極。
寒食節(jié)的風(fēng)俗是什么
1、寒食節(jié)飲食習(xí)俗
寒食節(jié)飲食的東西包括：寒食粥、寒食面、寒食漿、青粳飯等;寒食節(jié)的供：面燕、蛇盤兔、等。飲料有：春酒、新茶、清泉甘水等。這些大多用來祭食盤兔，寓意盼望國家富強(qiáng)。
2、寒食節(jié)插柳習(xí)俗
柳為寒食節(jié)象征之物，原來是懷念介子推所追求政治清明之意。流傳民間也就有”清明不戴柳，紅顏成白首“之說。
插柳是一種習(xí)俗，也是為了紀(jì)念“教民稼檣”的農(nóng)事祖師神農(nóng)氏的。有的地方，人們把柳枝插在屋檐下，以用來預(yù)報(bào)天氣，古諺語說：“柳條青，雨蒙蒙;柳條干，晴了天”。俗話說：”又栽花花不發(fā)，無心插柳柳成蔭。“柳條插哪，就活到哪里。
插柳有三種含義：一表惜別，在詩經(jīng)中：”昔我往矣，楊柳依依“。二表挽留，在李白詩中：”此夜曲中聞?wù)哿稳瞬黄鸸蕡@情。“三表祝愿，有心栽花花不發(fā)，無心插柳柳成蔭”以此來祝愿客人隨遇而安。
3、寒食節(jié)踏青郊游習(xí)俗
寒食節(jié)也叫踏春，這始于唐宋。在《帝京景物略》中記載了踏青的場景：歲清明日，都人踏青，輿者，騎者，步者，游人以萬計(jì)。“
踏青，又叫春游、探春、尋春。在花草返青的春季，人們結(jié)伴到郊外去踏青。中國的踏青習(xí)俗由來已久，傳說遠(yuǎn)在先秦時(shí)已形成，《晉書》記載，每逢春天，人們都要結(jié)伴到郊外游春賞景到唐宋最為盛行。
1、清明果
在清明節(jié)前后制作的一種食物，果形似餃子，但味道截然不同，外皮用鼠鞠草或艾草做成，餡有韭菜、雞蛋、豆腐干等。
2、青團(tuán)
一種用草頭汁來做成的綠色糕團(tuán)，清甜甘香，軟糯可口，帶有艾葉香氣。吃青團(tuán)主要是流行于江南一帶的清明節(jié)、寒食節(jié)等節(jié)日，是漢族的傳統(tǒng)節(jié)日食品。
3、潤餅菜
又稱潤餅、嫩餅菜，是春卷的一種，發(fā)源于泉州，而后流行于臺灣、福建地區(qū)。每到清明時(shí)節(jié)，泉州人有吃“潤餅菜”的食俗。據(jù)說，這是古時(shí)寒食節(jié)食俗之遺風(fēng)。
4、青精飯
又稱烏飯、烏米飯、烏稔飯，用糯米染烏飯樹法之汁煮成的飯，顏色烏青，為寒食節(jié)的食品之一。每年三月初三，畬族人家家戶戶煮“烏稔飯”，并饋贈(zèng)漢族的親戚朋友，久而久之，當(dāng)?shù)氐臐h族人民也有了清明時(shí)食“烏稔飯”的習(xí)俗。