每年臘八節(jié)到來(lái)之際,民間有吃臘八粥的習(xí)俗,傳統(tǒng)上的臘八粥是甜口的,但我國(guó)幅員遼闊,各地風(fēng)味不同,那么以下是小編為大家準(zhǔn)備了家常咸臘八粥怎么做大全,歡迎參閱。

家常咸臘八粥怎么做
原料:雞胸肉100克、糯米100克、玉米30克、青豆30克、胡蘿卜30克、萵筍30克、香菇30克、白蕓豆30克。
調(diào)料:鹽、料酒、胡椒粉、香油。
做法:
1、肌肉切小丁,香菇泡發(fā)后和萵筍,胡蘿卜切成小粒備用。
2、雞肉粒加入料酒和胡椒粉腌拌一下備用。
3、糯米和白蕓豆用清水浸泡20分鐘,加入少許色拉油。
4、鍋中燒開(kāi)水倒入萵筍,胡蘿卜,香菇,青豆焯燙一下備用。
5、炒鍋倒油倒入雞肉?;醋兩⒊鰝溆谩?/p>
6、砂鍋中加入清水倒入糯米和蕓豆大火煮開(kāi)中小伙燉煮40分鐘。
7、米已粘稠加入雞肉繼續(xù)燉煮15分鐘。
8、再把萵筍,胡蘿卜,香菇,青豆倒進(jìn)去攪拌均勻。
9、用湯勺不停攪拌以免糊底,再煮上5分鐘,加入鹽,胡椒粉,香油調(diào)味即好。
10、咸味臘八粥完成,可盛出食用。
臘八節(jié)的由來(lái)有兩種,
1、傳說(shuō)吃臘八粥可以驅(qū)逐。傳說(shuō)上古時(shí)代有,專(zhuān)門(mén)出來(lái)驚嚇孩子。古代人們普遍害怕,認(rèn)為大人小孩中風(fēng)得病、身體不好都是由于疫鬼作祟。這些天不怕地不怕,單怕赤(紅)豆,故有“赤豆打鬼”的說(shuō)法。所以,在臘月初八這一天以紅小豆、赤小豆熬粥,以祛疫迎祥。
2、臘八節(jié)也叫佛成道節(jié),相傳,佛祖釋迦摩尼就是在這一天成佛的。佛祖原先在深山修行,靜坐六年,餓得骨瘦如柴,正準(zhǔn)備放棄,正巧碰到一個(gè)牧羊女,送了他食物,他吃完盤(pán)腿坐在菩提下,在十二月初八這天終于悟道成佛,所以為了紀(jì)念就有了臘八節(jié)。
1、臘八豆腐
在我國(guó)一些地方有吃臘八豆腐的習(xí)俗,它是安徽省黟縣地區(qū)民間傳統(tǒng)小吃之一,節(jié)日食俗。在臘月初八,家家戶戶都要曬制豆腐,民間將這種曬制的豆腐,便稱(chēng)作“臘八豆腐”。
2、臘八面
臘八面,即臘八節(jié)的節(jié)令食品。傳統(tǒng)面食,流行于陜西關(guān)中地區(qū),在陜西省渭北一帶的澄城地區(qū),臘八節(jié)一般是不喝粥的,每年的農(nóng)歷臘月初八早上,每家都要吃上一碗美味的臘八面。
臘八節(jié)在民間被叫做“臘八” ,即農(nóng)歷十二月初八,古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統(tǒng),一些地區(qū)有喝臘八粥的習(xí)俗。相傳這一天還是佛祖釋迦牟尼成道之日,稱(chēng)為“法寶節(jié)”,是佛教盛大的節(jié)日之一。歲終之月稱(chēng)“臘”的含義有三:一曰“臘者,接也”,寓有新舊交替的意思(《隋書(shū)·禮儀志》記載);二曰“臘者同獵”,指田獵獲取禽獸好祭祖祭神,“臘”從“肉”旁,就是用肉“冬祭”;三曰“臘者,逐疫迎春”,臘八節(jié)又謂之“佛成道節(jié)”,亦名“成道會(huì)”,實(shí)際上可以說(shuō)是臘八節(jié)的由來(lái)原因。
臘八粥
臘八這天我國(guó)一些地方有喝臘八粥(即是吃臘八粥)的習(xí)俗,臘八粥也叫七寶五味粥。我國(guó)喝臘八粥的歷史,已有一千多年。
煮“五豆”
有些地方過(guò)臘八煮粥,不稱(chēng)“臘八粥”,而叫做煮“五豆”,有的在臘八當(dāng)天煮,有的在臘月初五就煮了,還要用面捏些“雀兒頭”,和米、豆(五種豆子)同煮。
臘八醋
臘八醋,傳統(tǒng)臘八節(jié)習(xí)俗。在中國(guó)北方地區(qū)有在臘八這天用醋泡大蒜的習(xí)俗,名“臘八醋”。臘八醋,要泡到大年初一,初一吃餃子,要吃素餃子,取一年素素凈凈之意,蘸臘八醋吃,別有一番滋味是。“臘八醋”不僅味道醇正,而且久放不壞。
臘八蒜
中國(guó)北方一到臘月初八,過(guò)年的氣氛一天賽過(guò)一天,華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗,叫臘八蒜。臘八蒜就是在陰歷臘月初八的這天來(lái)泡制蒜,是北方,尤其是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗。其材料就是醋和大蒜瓣兒。
臘八豆腐
臘八豆腐是安徽省黟縣地區(qū)民間傳統(tǒng)小吃之一,節(jié)日食俗。在春節(jié)前夕的臘月初八,家家戶戶都要曬制豆腐,民間將這種曬制的豆腐,便稱(chēng)作“臘八豆腐”。