每年臘八節(jié)到來之際，民間有吃臘八粥的習(xí)俗，傳統(tǒng)上的臘八粥是甜口的，但我國幅員遼闊，各地風(fēng)味不同，對此以下是小編為大家準(zhǔn)備了家常咸臘八粥怎么做(方法)，歡迎參閱。
家常咸臘八粥怎么做
原料：雞胸肉100克、糯米100克、玉米30克、青豆30克、胡蘿卜30克、萵筍30克、香菇30克、白蕓豆30克。
調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、香油。
做法：
1、肌肉切小丁，香菇泡發(fā)后和萵筍，胡蘿卜切成小粒備用。
2、雞肉粒加入料酒和胡椒粉腌拌一下備用。
3、糯米和白蕓豆用清水浸泡20分鐘，加入少許色拉油。
4、鍋中燒開水倒入萵筍，胡蘿卜，香菇，青豆焯燙一下備用。
5、炒鍋倒油倒入雞肉粒滑炒變色盛出備用。
6、砂鍋中加入清水倒入糯米和蕓豆大火煮開中小伙燉煮40分鐘。
7、米已粘稠加入雞肉繼續(xù)燉煮15分鐘。
8、再把萵筍，胡蘿卜，香菇，青豆倒進(jìn)去攪拌均勻。
9、用湯勺不停攪拌以免糊底，再煮上5分鐘，加入鹽，胡椒粉，香油調(diào)味即好。
10、咸味臘八粥完成，可盛出食用。
臘八粥，又稱“七寶五味粥”，是由多種食材熬制而成的粥，也叫七寶五味粥，其傳統(tǒng)食材包括大米、小米、玉米、薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓和各種豆類(如紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、蕓豆等)。到了宋代，逐漸形成在“臘八”當(dāng)天熬粥和喝粥的習(xí)俗，并延續(xù)至今，臘八粥也成為百姓日常享用的傳統(tǒng)美食。
清《房縣志》卷十一《風(fēng)俗》稱，“臘八日，以米和麥豆及諸蔬果作粥，謂之臘八粥。果木有不實(shí)者，以斧斫樹著粥于穴，問曰：‘結(jié)不結(jié)，枝壓折。’謂之‘喂樹’。”
臘八節(jié)又稱臘日祭、臘八祭、王侯臘或佛成道日，原來古代歡慶豐收、感謝祖先和神靈(包括門神、戶神、宅神、灶神、井神)的祭祀儀式，除祭祖敬神的活動(dòng)外，人們還要逐疫。這項(xiàng)活動(dòng)來源于古代的儺(古代驅(qū)鬼避疫的儀式)。史前時(shí)代的醫(yī)療方法之一即驅(qū)鬼治疾。作為活動(dòng)的臘月?lián)艄尿?qū)疫之俗，今在湖南新化等地區(qū)仍有留存。后演化成紀(jì)念佛祖釋伽牟尼成道的宗教節(jié)日。夏代稱臘日為“嘉平”，商代為“清祀”，周代為“大蠟”;因在十二月舉行，故稱該月為臘月，稱臘祭這一天為臘日。先秦的臘日在冬至后的第三個(gè)戌日，南北朝開始才固定在臘月初八
臘八節(jié)，又謂之“法寶節(jié)”，“佛成道節(jié)”。本指佛教紀(jì)念釋迦牟尼佛成道的節(jié)日。根據(jù)佛教記載，釋迦牟尼未成道前，修苦行多年，鳩形鵠面，苦行未果，決定放棄之時(shí)，承蒙牧女幫扶，恢復(fù)體力，坐菩提樹下深思，遂于十二月八日成道。因此佛教此日以香谷和果物煮粥來供奉佛陀，此粥，謂之臘八粥。曾有傳說，喝了臘八粥，便會得到佛祖的庇護(hù)。所以，臘八粥也被稱為福壽粥和佛粥。之后經(jīng)過歷代文化變遷，逐漸演變?yōu)槊耖g節(jié)日。但臘八節(jié)在北方地區(qū)比較盛行，是典型的北方節(jié)日的象征。
喝臘八粥，是臘八節(jié)傳統(tǒng)的風(fēng)俗之一。這一傳統(tǒng)，起源于佛教。古印度人為了紀(jì)念佛祖釋迦牟尼，于十二月初八這天成道，所以在這一天食雜拌粥。佛教自古印度傳入中國，一些寺院都會于十二月初八舉行法會，以香谷和果實(shí)作為材料，煮成粥來贈(zèng)與弟子和善男信女。還有一些寺院也會于臘月初八這天。將沿街化緣來的米，栗，棗，果仁等煮成臘八粥，分發(fā)給窮苦的百姓，因此大家認(rèn)為吃了臘八粥就可以得到佛陀的保佑，所以貧窮百姓人家，又稱臘八粥為佛粥。日復(fù)一日，年復(fù)一年，臘八粥的傳統(tǒng)傳播到民間百姓家中，因此在我國北方地區(qū)慢慢的，形成了臘八節(jié)喝臘八粥的風(fēng)俗文化。