干支紀(jì)元，以寅月為春正、立春為歲首，立春乃萬物起始、一切更生之義也，意味著新的一個(gè)輪回已開啟。下面是小編為大家整理的立春節(jié)氣吃什么傳統(tǒng)美食，僅供參考，喜歡可以收藏分享一下喲!
立春節(jié)氣吃什么傳統(tǒng)美食
立春吃春盤、吃田艾籺、吃春餅、吃春卷、咬春(吃蘿卜)、煨春、炒和菜等傳統(tǒng)食物。
1、春盤：春盤是立春飲食風(fēng)俗之一，主要是蔬菜取生菜瓜果餅糖放盤中為春盤(或拼成盤)饋送親友或自食取迎春之意。盤里主要有：果品、蔬菜、糖果、餅、餌五種。蔬菜主要有：豆芽、蘿卜、韭菜、菠菜、生菜、豆子、雞蛋、土豆絲。杜甫《立春》：“春日春盤細(xì)生菜，忽憶兩京梅發(fā)時(shí)。”
2、田艾籺：田艾籺是春季常見的時(shí)令食品。據(jù)《食物本草》里介紹，田艾具有祛濕，暖胃，清腸等功效。田艾籺也是拜神的節(jié)令貢品，祈禱風(fēng)調(diào)雨順。
3、春餅：春餅是面粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。最早，春餅與菜放在一個(gè)盤子里，成為“春盤”。宋《歲時(shí)廣記》引唐《四時(shí)寶鏡》載：“立春日食蘿菔、春餅、生菜，號(hào)春盤。”
4、春卷：春卷又名春餅、薄餅，是福州民間流行的傳統(tǒng)小吃，歷史悠久，由古代的春餅演化而來。立春吃春卷是中國一種古老風(fēng)俗，有喜迎春季、期盼豐收之意。最早的記載顯示咬春吃春餅。民間在立春這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜，既為防病， 又有迎接新春的意味。
5、咬春(吃蘿卜)：明《酌中志》：“立春之時(shí)，無貴賤嚼蘿卜，曰‘咬春’。”清代，一般人家立春節(jié)一到，就要咬食生脆蘿卜，認(rèn)為這樣可以卻除春困。北京民間立春節(jié)咬蘿卜的習(xí)俗極為流行，每家每戶都要準(zhǔn)備個(gè)大而勻稱的蘿卜來咬食。
6、煨春：主要在溫州等南方地區(qū)流行，可以代表清代南方的立春節(jié)飲食特色。所謂煨春，就是燒食春茶。起初，人們是將朱欒切碎，摻上白豆或黑豆，同茶一起加水煮食。后來，改用紅豆、紅棗、柑桔、桂花、紅糖與茶一同入水煮。這就是春茶。這種茶專供立春節(jié)食用，當(dāng)?shù)厝朔Q之為煨春。煨春時(shí)，還要同時(shí)吃一些糕、例之類的茶點(diǎn)。屆時(shí)，往往還要先敬家中六神祖先，然后全家人再盡情分享。煨春的益處，據(jù)說可以明目益智，還有大吉大利及富貴榮華的寓意。所以，煨春活動(dòng)在民間廣為流傳。
7、炒和菜：和菜就是我們今天說的時(shí)令蔬菜，人們會(huì)在立春節(jié)氣這天，將時(shí)令蔬菜，例如韭黃、豆芽以及其他食物切成細(xì)絲，炒熟食用，這樣就更好吃，也更營(yíng)養(yǎng)。
立春，為廿四節(jié)氣之首，又名正月節(jié)、歲節(jié)、改歲、歲旦等。立，是“開始”之意;春，代表著溫暖、生長(zhǎng)。在自然界，立春最顯著的特點(diǎn)就是萬物開始有復(fù)蘇的跡象。立春乃萬物起始、一切更生之義也，意味著新的一個(gè)輪回已開啟。
立春即春季的開始，時(shí)序進(jìn)入春季。此時(shí)雖依然春寒料峭，但寒冬已盡，春回大地，萬物復(fù)蘇，大自然生機(jī)勃發(fā)。所以古人重視立春，在古時(shí)有迎春之儀。
明代作品《群芳譜》對(duì)立春解釋為：“立，始建也。春氣始而建立也。”《立春》詩云：“東風(fēng)帶雨逐西風(fēng)，大地陽和暖氣生。《月令七十二候集解》：“立春，正月節(jié);立，建始也;五行之氣往者過來者續(xù)于此;而春木之氣始至，故謂之立也;立夏、秋、冬同。
立春日：古稱“立春”春氣始而建立，黃河中下游地區(qū)土壤逐漸解凍。《歲時(shí)風(fēng)土記》：“立春之日，士大夫之家，剪彩為小幡，謂之春幡。或懸于家人之頭，或綴于花枝之下。”
每年的農(nóng)歷十二月或者是農(nóng)歷正月，為立春日，一過立春，就意味著冬季結(jié)束，進(jìn)入了春天。 立春是富有潮汕地方特色的傳統(tǒng)節(jié)日之一，潮汕地區(qū)人們?cè)诹⒋寒?dāng)天，都會(huì)舉行“打春牛”，“抬春色”，“吃春餅、春卷”等傳統(tǒng)民俗活動(dòng)。
“立春”，二十四節(jié)氣之一，每一個(gè)節(jié)氣分別相應(yīng)于地球在黃道上每運(yùn)行15°所到達(dá)的一定位置，反映了太陽對(duì)地球產(chǎn)生的影響，屬陽歷范疇。地球繞太陽運(yùn)行的軌道古人命名為“黃道”，也稱“日道”，將黃道等比例分成24份，之間相隔15° ，就形成了24個(gè)節(jié)氣。
24個(gè)節(jié)氣其實(shí)就是24個(gè)時(shí)令點(diǎn)，每月2個(gè)節(jié)氣。每個(gè)節(jié)氣有三個(gè)候，每個(gè)候是五天。當(dāng)太陽到達(dá)黃經(jīng)315°時(shí)為立春節(jié)點(diǎn)。
立春，陰陽轉(zhuǎn)化，陰退陽升，生氣始發(fā)，萬物復(fù)蘇，新的一個(gè)輪回從此開始了。
春餅
根據(jù)《歲時(shí)廣記》引唐《四時(shí)寶鏡》載：“立春日食蘿卜、春餅、生菜，號(hào)春盤。”立春吃春餅，如今在不少地區(qū)還在流傳，至于為何要吃春餅?和元宵吃湯圓、臘八吃米飯、冬至吃餃子等類似，都是節(jié)日的寄托。另外，立春吃春餅還有喜迎春季、祈盼豐收之意。
蘿卜
立春吃蘿卜也由來已久，根據(jù)《酌中志》記載“立春之時(shí)，無貴賤嚼蘿卜，曰‘咬春’。”，關(guān)于立春為何要吃蘿卜，民間流傳著一個(gè)傳說，大概意思是說，以前有一個(gè)道士，來到一個(gè)村莊后，反正該村莊的人得了一種怪病，最后用蘿卜治好了這種怪病，而治好的那天，恰好是立春，所以立春吃蘿卜的說法，就被保存了下來。
田艾米籺
田艾米籺屬于廣東粵西地區(qū)常見的食品，在立春時(shí)期，是田艾生長(zhǎng)的全盛時(shí)期，可以采摘下來食用，至于為何在立春要吃它，據(jù)悉，在當(dāng)?shù)靥锇t是用來拜神、祭祀之用，祈禱風(fēng)調(diào)雨順。久而久之，當(dāng)?shù)氐娜藗冊(cè)诹⒋褐粘蕴锇谆t，希望能夠風(fēng)調(diào)雨順，祈求莊稼豐收。
春盤
又稱“五辛盤”，是將蔥、韭菜、蒜、姜、蔞蒿等生菜切絲裝成盤，既可以做下酒菜，也可饋贈(zèng)親友。
主要是蔬菜取生菜瓜果餅糖放盤中為春盤(或拼成盤)饋送親友或自食取迎春之意。盤里主要有：果品、蔬菜、糖果、餅、餌五種。蔬菜主要有：豆芽、蘿卜、韭菜、菠菜、生菜、豆子、雞蛋、土豆絲。杜甫《立春》：“春日春盤細(xì)生菜，忽憶兩京梅發(fā)時(shí)。”
田艾籺
田艾籺是春季常見的時(shí)令食品。在開春時(shí)節(jié)，萬物復(fù)蘇，草長(zhǎng)鶯飛，正是春耕的田野上田艾生長(zhǎng)的全盛時(shí)期，田艾約10厘米高，葉子是粉綠色的，花朵白中間綠，全身長(zhǎng)滿絨毛。
據(jù)《食物本草》里介紹，田艾具有祛濕，暖胃，清腸等功效。田艾籺也是拜神的節(jié)令貢品，祈禱風(fēng)調(diào)雨順。
春餅
春餅是面粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。最早，春餅與菜放在一個(gè)盤子里，成為“春盤”。宋《歲時(shí)廣記》引唐《四時(shí)寶鏡》載：“立春日食蘿菔、春餅、生菜，號(hào)春盤。”
春盤
春盤是立春飲食風(fēng)俗之一，主要是蔬菜取生菜瓜果餅糖放盤中為春盤(或拼成盤)饋送親友或自食取迎春之意。
盤里主要有：果品、蔬菜、糖果、餅、餌五種。蔬菜主要有：豆芽、蘿卜、韭菜、菠菜、生菜、豆子、雞蛋、土豆絲。杜甫《立春》：“春日春盤細(xì)生菜，忽憶兩京梅發(fā)時(shí)。”
自秦代以來，我國就一直以立春作為春季的開始，立春作為節(jié)令早在春秋時(shí)就有了。現(xiàn)在是根據(jù)太陽黃經(jīng)度數(shù)定節(jié)氣，當(dāng)太陽到達(dá)黃經(jīng)315°時(shí)為立春，立春于每年公歷2月3-5日交節(jié)，立春為歲首，立春乃萬物起始、一切更生之義也，意味著新的一個(gè)輪回已開啟。古人十分重視立春，有迎春之儀。