臘八節(jié)俗稱“臘八”，古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統(tǒng)，在這一天，我國大多數(shù)地區(qū)都有喝臘八粥的習俗。下面是小編給大家整理的臘八節(jié)的節(jié)日風俗，歡迎大家借鑒與參考，肯定對大家有所幫助。
臘八節(jié)的節(jié)日風俗
風俗一：臘八豆腐
“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風味特產，在春節(jié)前夕的臘八，即農歷十二月初八前后，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。
風俗二：臘八面
中國北方一些不產或少產大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。
風俗三：臘八蒜
臘八蒜就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜，是北方，尤其是華北地區(qū)的一個習俗。其材料就是醋和大蒜瓣兒。
風俗四：吃冰
臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結冰，等到了臘八節(jié)就脫盆冰并把冰敲成碎塊。據(jù)說這天的冰很神奇，吃了它在以后一年不會肚子疼。
風俗五：祭祀
臘八本來就是祭祀的日子，一些地方至今還保留著這樣的習俗。祭祀的對象包括：先嗇神神農、司嗇神后稷、農神田官之神、郵表畦神、開路、劃疆界之人、貓虎神、坊神、水庸神、昆蟲神等。唐宋后來又融入了拜祭佛祖的成分，佛教習慣在這天祭佛。部分地區(qū)很隆重
釋迦牟尼原本是王子，他深切同情勞動人民的苦難遭遇，二十九歲時，毅然舍棄了王族生活，去探求解救人生痛苦的方法。相傳，一天釋迦牟尼來到一片茫茫無際的荒漠，又饑又渴，終于不支倒地。這時，恰巧有個善良的牧羊姑娘路過，忙將隨身所帶的雜飯與泉水調煮成粥，喂給釋迦牟尼吃。釋迦牟尼醒來后，謝過牧女，繼續(xù)前進，以堅韌不拔的毅力修行了六年，終于在十二月初八那天得道成佛。從此以后，凡逢十二月初八，各佛寺均效法牧女獻粥，取香谷、果實煮粥，供于佛像前。
遠古時期，人們往往在冬季用獵獲的禽獸祭祀天地、祖先，以祈福求壽，避災迎祥。古代“獵”、“臘”是同一個字。沿襲下來，就把處在冬末春初、新舊交替之際的十二月稱做“臘月”。據(jù)古書記載，在南北朝時，就流傳著“臘鼓鳴、春草生”的民諺。說的是在臘月，農民為了喜慶一年的豐收，敲打臘鼓，跳起各種舞蹈，預祝來年再有一個好收成。
中國古代民間有在冬至前后食用“赤豆粥”的習俗。如《本草綱目》赤豆條記載，傳說中那位頭撞不周山的共工氏有七個“不才”兒子，“以冬至死為疫鬼”，故于是日作小豆粥，來祓除瘟神疫鬼。這個節(jié)日風俗，后來和佛教紀念“佛祖成道，的“五味粥”逐漸融合，宗教迷信的成份也逐漸淡薄下來，成為入臘以后的節(jié)日佳品——“臘八粥”。
泡臘八蒜
泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區(qū)的一個習俗。顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最后會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
最講究的京津臘八粥
在北京，臘八節(jié)時喝的臘八粥的食材絕對不僅僅是8種，而是不下20種，通常摻在白米里的有紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、葡萄、白果、青絲、玫瑰、紅豆、花生……品種齊全。除此以外，這臘八粥講究的還不止是食材，還有這做粥的工序，通常是臘月初七晚上就開始洗米、泡果、剝皮、去核，半夜時分開始用微火燉，直到第二天清晨，臘八粥才算熬好了。經過這樣精心的選材和熬制，這臘八粥想不誘人都難了。
夏歷十二月初八，中國主體民族漢族地區(qū)民間流傳著吃“臘八粥”(有的地方是“臘八飯”)的風俗。所以農歷十二月八日吃臘八粥，用以慶祝豐收，一直流傳至今。
把農歷十二月稱為“臘月”的原因：《祀記》上面解釋：“蠟者，索也，歲十二月，合聚萬物而索饗之也。”“臘”與“蠟”相似，祭祀祖先稱為“臘”，祭祀百神稱為“蠟”。“臘”與“蠟”都是一種祭祀活動，而多在農歷十二月進行，人們便把十二月稱為臘月了。
臘月是年歲之終，古代農閑的人們無事可干，便出去打獵。一是多弄些食物，以彌補糧食的不足，二是用打來的野獸祭祖敬神，祈福求壽，避災迎祥。
據(jù)說臘八粥傳自印度。佛教的創(chuàng)始者釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛(wèi)國(今尼泊爾境內)凈飯王的兒子，他見眾生受生老病死等痛苦折磨，又不滿當時婆羅門的神權統(tǒng)治，舍棄王位，出家修道。初無收獲，后經六年苦行，于臘月八日，在菩提樹下悟道成佛。在這六年苦行中，每日僅食一麻一米。后人不忘他所受的苦難，于每年臘月初八吃粥以做紀念。“臘八”就成了“佛祖成道紀念日。