谷雨的天氣最主要的特點多雨，有利于谷物生長。
谷雨時節，在我國南方地區，往往開始明顯多雨，而特別是華南，一旦冷空氣與暖濕空氣交匯，往往形成較長時間的降雨天氣。秦嶺—淮河是南方春雨和北方春旱區之間的過渡地區，從秦嶺-淮河附近向北，春雨急劇減少。
由于谷雨節氣后降雨增多，空氣中的濕度逐漸加大。谷雨節氣后是神經痛的發病期。同時天氣轉溫，室外活動增加。在飲食上應減少高蛋白質、高熱量食物的攝入。
1、走谷雨
古時有“走谷雨”的風俗，這天青年婦女走村串親，有的到野外走一圈就回來。寓意與自然相融合，強身健體。
2、喝谷雨茶
傳說谷雨這天的茶喝了會清火，辟邪，明目等，所以南方有谷雨摘茶習俗，谷雨這天不管是什么天氣，人們都會去茶山摘一些新茶回來喝，以祈求健康。
3、食香椿
北方則有谷雨食香椿的習俗，谷雨前后是香椿上市的時節，這時的香椿醇香爽口營養價值高，有“雨前香椿嫩如絲”之說。香椿具有提高機體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。
4、禁殺五毒
谷雨以后氣溫升高，病蟲害進入高繁衍期，為了減輕病蟲害對作物及人的傷害，農家一邊進田滅蟲，一邊張貼谷雨貼，進行驅兇納吉的祈禱。
5、祭海
谷雨時節正是春海水暖之時，百魚行至淺海地帶，是下海捕魚的好日子。這天漁民要舉行海祭，祈禱海神保佑。
6、貼谷雨貼
谷雨以后氣溫升高，病蟲害進入高繁衍期，為了減輕病蟲害對作物及人的傷害，農家一邊進田滅蟲，一邊張貼谷雨貼，進行驅兇納吉的祈禱。
就全國范圍而言，有一個習俗的忌諱是比較通用的，那就是谷雨禁蝎。蝎子是一種有毒的節肢動物，被民間認為是“五毒”之一，是被驅逐的對象。在墻壁上貼符是谷雨禁蝎最常見的方式。在山西靈石、翼城，人們在禁蝎符上寫有“谷雨日，谷雨時，口念禁蝎咒，奉請禁蝎神，蝎子一概化塵灰”等字眼，以此來禁蝎，祈求平安，而且全國范圍內的其他地區也會出現禁蝎的活動。
谷雨是春季的最后一個節氣，這時田中秧苗初插、作物新種，最需要雨水的滋潤，所以又有“春雨貴如油”的美譽。古人說“雨生百谷”，谷雨時節的降水對農作物的生長極為重要。“谷雨”一般預示著降雨增加，但并不是指“谷雨”這天下雨，而是指在“谷雨”節氣前后，降雨概率較大。
谷雨三候是哪三候?
谷雨三候：“第一候，萍始生;第二候，鳴鳩拂其羽;第三候，戴勝降于桑。”;
第一候，萍始生：
谷雨節氣，因降雨增多，浮萍長勢迅速，在短短的幾天里，只要留意，人們便可在各處水域飽覽浮萍驟增的一派繁榮景象，那些平時缺少綠意的的水塘、河畔、湖面等等，在谷雨到來的幾天里，浮萍就會快速地生長起來，茂密起來。
第二候，鳴鳩拂其羽：
布谷鳥(嗚鳩)也開始適時蠢蠢欲動起來了，它不住地抖動渾身的羽毛，終于按捺不住滿腔的熱情放聲鳴叫了起來。布谷鳥之所以稱之為布谷鳥，是因為它的叫聲是近似于“布谷”“布谷”的樣兒。另外“布谷”又與“播谷”諧音、近義，有提示人們不要耽誤農時播種的意思。
第三候，戴勝降于桑：
“戴勝”又稱雞冠鳥，此時落于桑樹，蠶將生之候。戴勝鳥飛臨桑樹的枝頭。它雖然叫起來不甚悅耳，可滿身的漂亮羽毛卻能吸引人的眼球：它頭上的羽冠長而闊，呈扇形，棕紅色或粉紅色，有黑斑或白斑點綴其間，彷佛是一頂絕美的皇冠。