除夕夜為歲末的最后一天夜晚。歲末的最后一天稱為“歲除”，意為舊歲至此而除，另換新歲。除夕有很多特色習俗，都圍繞著除舊迎新，消災祈福為中心。那么除夕夜的講究有什么 呢?下面，小編為大家介紹一下。僅供參考。
除夕夜的講究有什么
1、燈長開不關(不可關燈)
除夕晚上睡覺的時候，是不能關燈的，只能到年初一天亮才能關燈。除夕夜的燈火，通宵不熄，俗稱”光年”。不論是否守歲，屋里的燈都不要關，要徹夜不滅，寓意來年前途光明。
2、吃餃子不能說話
到晚上11點左右，開始下餃子。第一鍋餃子出鍋之后，卻不能吃。餃子一出鍋，還是和小年夜一樣，先得擺供臺。與此同時，由長房長孫挑鞭，次子點火，在自家的大門外燃放爆竹。一掛鞭放完，全家進門，按照大小依次給長輩磕頭，然后開始吃餃子。吃餃子的時候不許說話，不許矗筷子，即使自己已經吃完了也不能隨便站起來離開。
3、不汲水
過年有”不汲水”的禁忌，古代家有水井的人家要在除日黃昏前”封井”，給水井加上木蓋，供奉糕點以后焚香拜祭，三日后方可開蓋復用。
4、忌倒污水、倒垃圾
據說，隨意亂倒污水、垃圾，亂丟雜物，隨地便溺的話，不小心就會濺灑到神靈身上，如果神靈惱怒的話，就會降禍到人。
5、進餐忌諱有人來串門
正式進餐時，非常忌諱別人來打擾的，特別忌諱有人來串門，因為這叫”踩年飯”，會使全家人不得安寧。
6、不能動”魚”
除夕之夜，全家人在一起吃”團年飯”，有一家人團聚過年的味道。吃團年飯時，桌上的”魚”是不能動的，因為這魚代表”富裕”和”年年有余”，象征來年的”財富與幸運”，它屬于一種裝飾，是碰不得的。
習俗一：年夜飯
老話說：“打一千，罵一萬，三十晚上吃頓飯”，所謂過年那就要團團圓圓，忙乎了一年，都為了這一頓年夜飯，也叫“團圓飯”、“合家歡”，吃年夜飯是家家戶戶最熱鬧的時候，一大家子圍坐桌旁，推杯換盞，好不熱鬧，說不盡的吉祥話，道不盡的親情，預祝明年順順利利。
年夜飯還有一個特點那就是“豐富”，冷盤、熱炒、點心擺滿一大桌，吃完往往還會剩下一點點，寓意著“頓頓有余”、“年年有余”，討個好彩頭，預示新的一年里豐衣足食、衣食無憂。
習俗二：貼年紅
所謂的年紅就是春聯、門神、窗花和福字等，這些紅色喜慶元素統稱為年紅，除夕一大早就要忙活頭對聯、福字、窗花，寓意一年吉祥。
習俗三：燃爆竹
中國素有“開門爆竹”一說，即新的一年來臨之際，家家戶戶開門的第一件事就是燃放爆竹，以嗶嗶叭叭的爆竹聲來除舊迎新。但是隨著大氣污染嚴重，許多城市都禁止燃放煙花爆竹，很多人就會覺得失去了年味，但是現在網絡這么發達，我們可以來一場網上煙花爆竹，即繼承了老傳統，又響應了新號召。
習俗四：祭祖
除夕還有一個重大的習俗，那就是祭祖，有很多人在家里就有祖宗的牌位，每到除夕一大家人要先祭祖再吃飯，這也體現中華民族的孝道。
習俗五：守歲
記得小時候，每到過年除夕夜，媽媽都會想盡辦法叫我們不睡覺，一直到十二點，現在才知道原來這也是除夕的一項習俗--守歲。守歲的寓意是把一切瘟疫、不吉利都驅走，守住的是吉祥如意、幸福安康。
相傳，遠古洪荒時代，有一種叫“年”的兇惡怪獸，它生性兇殘，喜食肉類，從飛禽走獸，到鱗介蟲豸，以至于人類，一天換一種口味。
“年”的口味活動規律，是每隔三百六十五天，就要吃一次人，而且都是在天黑后來人間，雞鳴破曉時分離開。人們就把“年”肆虐的這一夜，視做關口來熬，這也就是“年關”的`來歷。
每到這天晚上，家家戶戶就把家門關好，雞鴨鵝圈好，牛羊豬拴牢，不敢睡覺，坐等天亮。為消磨時光，也為壯膽，人們喝酒、吃飯，這就是“年夜飯”。
因這頓飯兇吉未卜，故置辦得很豐盛，全家老小圍在一起，表示和睦團圓;吃飯前還要先祭祀祖先，祈求祖先神靈保佑，平安地度過這一夜。除夕熬年守歲的習俗就這樣慢慢形成了。
通常來講，大年三十洗頭是可以洗頭的，在這期間洗頭寓意著辭舊迎新。因為從頭開始，也是一種好的兆頭。洗頭還可以污泥濁垢，干干凈凈迎新年。
在這個特殊節日，洗頭和洗澡、洗衣服是同時進行的，可以放心去洗，不要有太多顧慮。而且現在很多人都會選擇去理發店洗頭，因此也可以很明顯看出來，理發店在大年三十的時候生意都特別好。
在傳說以外，據史料記載，除夕守歲始自南北朝時期。“歲”字在中國古代與“年”字相通用，歲即是年，年即是歲。據《說文解字》釋，“年”，“谷熟也”。《谷梁傳》中也說“五谷大熟為大有年”。就連甲骨文中的“年”字，亦是谷穗成熟的樣子。因而，可以推斷，“年”是豐收喜慶的日子，而過年則是對豐年的慶賀和祈禱。
此外，除夕夜還要舉行踩歲活動，即在院內將芝麻秸粘上用黃紙卷成的元寶形，攢成一捆，謂之“聚寶盆”。然后，全家人用腳將其踩碎，以“碎”諧“歲”，并借用芝麻開花節節高之吉祥寓意，祝愿家道興旺，表達對新的一年的祝福和祈盼。