臘八節(jié)，即每年農歷十二月初八，又稱為“法寶節(jié)”“佛成道節(jié)”“成道會”等。本為佛教紀念釋迦牟尼佛成道之節(jié)日，后逐漸也成為民間節(jié)日。下面是小編為大家整理的臘八節(jié)吃什么，僅供參考，喜歡可以收藏分享一下喲!
臘八節(jié)吃什么
1、臘八粥
說起臘八節(jié)的食俗，最為人所知的是臘八節(jié)喝臘八粥，它是以大米、糯米、紅棗、花生、紅豆、小米、蓮子等多種食材熬制而成的粥。臘八粥也叫“七寶五味粥”、“佛粥”等，迄今已有一千多年歷史，最早是用來祭祀祖先和神靈、慶祝豐收的。各地臘八粥做法各異，有咸有甜，品種繁多。
2、臘八面
在陜西渭北一帶，臘八節(jié)這天一般不喝臘八粥，家家戶戶都要在早上吃一頓面條，即臘八面。臘八面，俗稱臊子面，將手搟面條煮熟撈入碗里，再淋上兩勺用豬肉、豆腐、黃花菜、木耳、胡蘿卜、蒜苗等食材熬煮的臊子，豈是一個香字了得……
3、臘八蒜
在我國北方大部分地區(qū)，臘八這天有用醋泡蒜的習俗，泡出來的蒜就叫“臘八蒜”。相較于臘八粥的烹煮過程，泡臘八蒜就比較簡單了。把剝了皮的蒜瓣，放入透明、干燥的玻璃容器中，倒入剛好沒過蒜瓣的米醋，蓋上蓋子密封儲藏10天左右，待到蒜瓣變得通體碧綠，如翡翠碧玉一般，就可以食用了。
4、臘八豆
臘八豆是湖南的地方傳統(tǒng)小吃，是用黃豆、花椒、鹽、生姜等食材制作而成的。一般是立冬之后開始腌制，等到臘八節(jié)后食用，故而稱為“臘八豆”。將黃豆洗凈泡發(fā)，泡好的黃豆煮熟撈出瀝干水分、晾涼，放入干燥的容器中靜置進行第一次發(fā)酵;待黃豆起涎發(fā)粘時第一次發(fā)酵完成，生姜切沫、辣椒切碎、鹽炒黃出鍋，把這些調味料放入黃豆中拌勻，拌好的黃豆裝入壇子中密封進行第二次發(fā)酵;大約10天后即可取食。臘八豆異常鮮美，很受人們喜愛。
5、臘八豆腐
在安徽黟縣地區(qū)，臘八這天家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐叫做“臘八豆腐”。當地人平時習慣把臘八豆腐用草繩掛在通風處，食用時摘取。有些人還會把臘八豆腐雕刻成動物、花卉等，切好澆上麻油，拌上蔥、姜、蒜等佐料，又鮮又香，是不可多得的下酒小菜。
6、粘火勺
粘火勺，又叫粘干糧、粘火燒，是北方一些地區(qū)臘八節(jié)的特有食品。
粘火勺是以糯米粉為原料，再添加一些大米粉中和黏性，揉成面團，中間包上紅豆沙餡，壓成小厚餅，上鍋烙熟。烙好的粘火勺外皮酥脆粘牙，內餡香甜軟糯。臘八節(jié)天氣太冷，會凍掉下巴，需要吃一些黏性食品把下巴黏住。于是，人們在臘八這天一次性烙上數百個餅，放入大缸中用雪凍起來，食用時取出放鍋里面蒸一下就可以吃。
7、煮五豆
一些地方臘八節(jié)要吃“煮五豆”，即用籽粒飽滿的黃豆、豌豆、綠豆、豇豆、蠶豆洗凈泡水，泡好后放入鍋里，加幾塊紅薯一起燜煮，快煮好時撒一把苞谷糝兒，煮至五豆開花兒即可。“煮五豆”預示新年生活圓滿、幸福，同時也祈求來年風調雨順、五谷豐登。
8、臘八糕
臘八糕，很陌生的名詞，很多人都不曾聽說過。它也是北方地區(qū)的一種傳統(tǒng)美食，類似于八寶飯，里面有葡萄干、瓜子仁、核桃、黏米、紅棗等食材，口感軟糯香甜，是難得的美味，如今也只有在北京一些老字號飯館才能尋到它的身影了。
9、麥仁飯
青海西寧地區(qū)臘八節(jié)的習俗是吃麥仁飯。臘月初七的晚上，人們將新碾的麥仁，與牛、羊肉一起，再加上姜皮、草果、食鹽、花椒等佐料，用文火熬煮一夜，肉與麥仁交融成乳糜狀，初八早晨接鍋，飯香撲鼻，異常可口。
臘八這天我國一些地方有喝臘八粥的習俗，不同地區(qū)臘八粥的用料雖有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷類，黃豆、紅豆、綠豆、蕓豆、豇豆等豆類，紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄干、白果等干果。
最早的臘八粥是紅小豆煮，后經演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來。南宋文人周密撰《武林舊事》說：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之類作粥，謂之臘八粥。”《燕京歲時記》里則稱“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮棗泥等，和水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄以作點染”。
懷念忠臣岳飛，臘八節(jié)出于人們對忠臣岳飛的懷念。當年，岳飛率部抗金于朱仙鎮(zhèn)，正值數九嚴冬，岳家軍衣食不濟、挨餓受凍，眾百姓相繼送粥，岳家軍飽餐了一頓百姓送的“千家粥”，結果大勝而歸。這天正是十二月初八。岳飛死后，人民為了紀念他，每到臘月初八，便以雜糧豆果煮粥，終于成俗。
臘八節(jié)的名稱是建立在“臘月”這個稱謂的基礎上的，那么，農歷的十二月為什么要叫臘月呢?臘是一種古老的歲末祭祀儀式，也叫蠟，而實際上，臘與蠟還是有所區(qū)別的。臘就是“獵”，獵取百獸來祀先，而蠟則是“索”，是聚集萬物來敬神。“臘祀先祖，蠟報百神，同日而異祭也。”
古時臘日的習俗除祀神祭祖之外，還有“儺”。儺是一種驅逐疫鬼的儀式，我曾經在江西婺源看過民間儺舞表演，十分震撼。史料中記載，表演者一般頭戴面具裝成金剛、力士、方相等，持刀執(zhí)鉞，眾人擊鼓呼噪，以逐除厲鬼、疫病，這也叫做臘鼓驅疫，傳說能保小孩平安健康。后來在民間轉換了形式，變成吃炒豆、炒麥等，無論豆、麥，要炒熟炒爆，然后讓小孩吃一些，叫“咬鬼”。現(xiàn)在知道這些習俗的人已經很少了，對于臘八節(jié)，大多數人知道的就是要吃臘八粥。民間傳說，臘八粥也叫“防風粥”，喝了這粥可以御寒。至于臘八粥的起源，一般認為源自佛教，所以也叫“佛粥”。關于臘八粥的配料、制作、食法的談論很多，而最詳盡的是清人富察敦崇的《燕京歲時記》中的描述：臘八粥者用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、棒穰、松子及白糖、紅糖等以作點染。切不可用蓮子、扁豆、薏米、桂圓，用則傷味。每至臘月初七，則剝果滌器，終夜經營，至天明時則粥熟矣。除祀先供佛外，分饋親友，不得過午。而我們現(xiàn)在看到很多地方做的臘八粥，無論食材或制作工序，都是百無禁忌，隨意搭配，這些就是所謂的現(xiàn)代改良版了。