臘八粥，又稱“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”等，是一種由多樣食材熬制而成的粥。今天小編整理了臘八節(jié)為什么喝臘八粥供大家參考，一起來(lái)看看吧!
臘八節(jié)為什么喝臘八粥
關(guān)于臘八粥的來(lái)源，說(shuō)法有很多種，但流傳最廣的一種是與佛教和釋迦牟尼有關(guān)。據(jù)傳釋迦牟尼在放棄王位繼承人的身份前往民間修行之后，在某一天因修行過(guò)度勞累而昏倒在河邊，有一位放牧的姑娘看到后便用泉水煮摻雜了水果與雜糧的粥飯喂給釋迦牟尼，而釋迦牟尼也得以蘇醒。蘇醒之后的他繼續(xù)在樹(shù)下打坐并在十二月八日這一天悟道成功。為了紀(jì)念這件事，人們把這一天稱為“成道節(jié)”，而各地佛寺也會(huì)舉行誦經(jīng)活動(dòng)并用水果雜糧煮粥以施于善男信女。
在描繪北宋時(shí)期社會(huì)風(fēng)土人情的《東京夢(mèng)華錄》一書(shū)中，孟元老便對(duì)臘八粥有相關(guān)記載：“是日，諸大寺作浴佛會(huì), 并送七寶五味粥與門徒, 謂之臘八粥。都人是日各家亦以果子雜料煮粥而食也。”意思是說(shuō)在臘八這一天，開(kāi)封的諸多寺廟都要舉行浴佛大會(huì)并用水果雜糧煮粥，等粥煮好后便會(huì)發(fā)放給門徒，這就叫做臘八粥。
佛門中人認(rèn)為喝了臘八粥就可以得到佛祖的庇佑，因此臘八粥又被稱為“福壽粥”、“佛粥”等。而就臘八粥的食物原料來(lái)看，宋代周密曾說(shuō)臘八粥由胡桃、松子、乳蕈、梅、栗等做的粥為臘八粥，但這還不算詳細(xì)，在《燕京歲時(shí)記》中說(shuō)臘八粥是由黃米、白米、紅米、小米、菱角米、栗子、紅仁豆、去皮棗泥、染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛瓤、松子及白糖、紅糖、葡萄等食物原材料煮成，味道香甜而營(yíng)養(yǎng)豐富。
民間臘八節(jié)似為古臘日和佛祖成道日的融合。這天，多以臘八粥為食，俗語(yǔ)稱“臘八不吃臘八粥，媳婦攆著丈夫哭”。臘八粥用小米、大米、紅薯、紅棗、紅豆、綠豆等熬制而成，富裕人家則以糯米、果脯、蓮籽、百合、銀耳、玫瑰、青紅絲、紅糖或白精等原料做成。
臘八節(jié)是農(nóng)歷的十二月初八。這一天在中國(guó)，家家戶戶有吃臘八粥的習(xí)俗。臘八粥又叫八寶粥。
相傳臘八粥來(lái)自印度，它的普及多虧了佛教。眾所周知，農(nóng)歷的十二月初八也是佛祖悟道成佛之日。根據(jù)民間傳說(shuō)，在未成道之前，釋迦牟尼周游了印度許多地方。一天，他又累又餓，昏倒在路邊。一位牧羊姑娘發(fā)現(xiàn)了他，給他飯吃，釋迦牟尼很快恢復(fù)了體力。然后，他在附近的河里洗了一個(gè)澡，獨(dú)坐在菩提樹(shù)下，靜觀思維。苦行六年后，終于在臘月初八之夜一睹明星而悟道成佛。牧羊姑娘的飯食是用大米和糯米加上些在大山里采摘的新鮮野果做成的。從那時(shí)起，釋迦牟尼的追隨者就開(kāi)始用新糧米和鮮果做粥。粥要從臘月初七開(kāi)始，一直煮到第二天黎明。這種粥象征性地用來(lái)祭佛。農(nóng)歷十二月初 八就成為“佛祖悟道紀(jì)念日”。
大約在九百年前，宋朝時(shí)代，臘八粥開(kāi)始傳人中國(guó)。根據(jù)文字記載，為了表示對(duì)佛陀的忠誠(chéng)，在農(nóng)歷十二月初八這天，大的佛教寺院都提供用大米和其他香料一起煮成的粥。大約五百年前，明朝年間，臘八粥已成為一種圣餐，以至于節(jié)日期間皇帝們把它贈(zèng)給他們的官員。由于臘八粥受到封建社會(huì)上層階級(jí)的青睞，也就很快在全國(guó)普及開(kāi)來(lái)，到現(xiàn)在一直作為傳統(tǒng)食品受到尊崇。
吃臘八粥是臘八節(jié) ，臘八節(jié)在每年的農(nóng)歷臘月初八。
要說(shuō)臘八節(jié)，就得先說(shuō)臘，其實(shí)臘就是“獵”。遠(yuǎn)古時(shí)代的人們獲得食物的來(lái)源主要依靠原始農(nóng)業(yè)和漁獵。后來(lái)，我國(guó)發(fā)展成為一個(gè)以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主的文明古國(guó)，人們一切的生活習(xí)俗、活動(dòng)安排都與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有密切關(guān)系。年終歲末，農(nóng)田的作物都已收割入倉(cāng)，田里也沒(méi)有多少活計(jì)。每到這個(gè)時(shí)候，閑下來(lái)的人們便組織起來(lái)到野外去狩獵，用獵取來(lái)的禽獸和收獲的農(nóng)作物敬報(bào)百神，祭祀祖先，這叫“臘祭”。人們感謝上天神靈賜予的農(nóng)業(yè)果實(shí)，感謝祖先對(duì)生產(chǎn)生活的佑護(hù)，并以此祈求來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順，農(nóng)業(yè)豐收，人畜健壯，興旺發(fā)達(dá)。這些隆重的獵祭盛典大都安排在農(nóng)閑的農(nóng)歷十二月進(jìn)行。因此，我國(guó)農(nóng)歷中的最后一個(gè)月份就俗稱“臘月”。到了秦漢時(shí)期，臘祭活動(dòng)就基本上固定在十二月初八了。南北朝時(shí)介紹歲時(shí)節(jié)日的書(shū)枟荊楚歲時(shí)記枠就說(shuō)“十二月初八為臘日”。
臘八節(jié)，就其節(jié)日本身的分量來(lái)說(shuō)是微不足道的，但是因?yàn)槠渲匾摹暗乩砦恢谩薄挥谀觋P(guān)的關(guān)口，歷來(lái)受到人們的重視。“大嫂大嫂你別饞，過(guò)了臘八就是年”，這樣的一句俗語(yǔ)就說(shuō)明了在民眾心中，臘八節(jié)是與春節(jié) 緊緊聯(lián)系在一起的。春節(jié)是我國(guó)各族人民最重大的傳統(tǒng)節(jié)日 ，是一年中時(shí)間最長(zhǎng)的一個(gè)節(jié)日。
臘八粥和八寶粥以前是不同的，現(xiàn)在逐漸趨同。本質(zhì)上，臘八粥不是八寶粥，因?yàn)榕D八粥有著豐富的文化內(nèi)涵，形成了很有趣的飲食風(fēng)俗，配料也因各省市產(chǎn)出作物不同而有所差異，特定在臘八那天食用。而八寶粥以滋補(bǔ)為主，可以常年食用。
現(xiàn)在物品豐富了，臘八粥與八寶粥的內(nèi)容有了更多的改變。臘八粥與八寶粥的實(shí)際區(qū)別也就很小了。
現(xiàn)在，我們習(xí)慣上稱臘八粥為八寶粥，指的是做這種粥需用許多種有營(yíng)養(yǎng)的配料。
這里介紹一下制作八寶粥的特殊方法。首先把糯米、小米、高粱、栗子、干棗、花生、杏仁、 核桃仁、瓜子仁和其他干果一起煮，然后再加紅糖。這樣做出來(lái)的粥不僅美味可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。也可以加上紅豆，菜豆，松子仁，蓮子，或者另外一些有營(yíng)養(yǎng)或美味可口的東西。
這樣，你會(huì)發(fā)現(xiàn)粥的配料已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)八種。實(shí)際上，八寶粥用的配料幾乎沒(méi)有任何 限制。這里“八”簡(jiǎn)直就是指“許多”。怪不得在中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中八寶粥被認(rèn)為是一種保健食品，它特別有益于人的脾、胃和血液。對(duì)許多中國(guó)人來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在八寶粥食譜已成為家 常便飯。實(shí)際上，這種色、香、味俱全的美味粥，人們不只是在臘月初八食用，在中國(guó)市場(chǎng)上人們到處都可以買到它，并可一年到頭盡情享用。
1、臘八豆腐
“臘八豆腐”是安徽黟縣民間風(fēng)味特產(chǎn)。在春節(jié)前夕的臘月初八，家家戶戶都要曬制
豆腐，民間將這種曬制的豆腐，便稱作“臘八豆腐”。黟縣民間有“當(dāng)你把臘八豆腐放在嘴里吃時(shí)，巴掌打到嘴上都舍不得放”，可見(jiàn)這臘八豆腐的美味。
2、翡翠碧玉臘八蒜
老北京人家，一到臘月初八，過(guò)年的氣氛一天賽過(guò)一天，華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗，叫“臘八蒜”。
據(jù)老人講，臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，這是各家商號(hào)要在這天攏賬，把這一年的收支算出來(lái)，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚，“臘八算”就是這么回事。臘八這天要債的債主子，要到欠他錢的人家送信兒，該準(zhǔn)備還錢。北京城有句民諺：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒;欠債的還錢。”后來(lái)有欠人家錢的，用蒜代替“算”字，以示忌諱，回避這個(gè)算賬的“算”字，其實(shí)欠人家的，終究是要還的。老北京臨年關(guān)，街巷胡同有賣辣菜的，可沒(méi)有賣臘八蒜的。這是為什么呢?您想啊，賣臘八蒜得吆喝吧，怎么吆喝?直接喊“臘八蒜來(lái)!”欠債的人聽(tīng)見(jiàn)吆喝心里咯噔一下，怎么街上還有喊著催債呀!再說(shuō)了，你一個(gè)做小買賣的跟誰(shuí)算哪!人家不跟你算就不錯(cuò)了，所以臘八蒜不能下街吆喝，都是一家一戶自己動(dòng)手泡臘八蒜，自己先給自己算算，今年這個(gè)年怎么過(guò)。
3、臘八豆
臘八豆是我國(guó)湖南省傳統(tǒng)食品之一，已有數(shù)百年歷史，民間多在每年立冬 后開(kāi)始腌制，至臘月八日后食用，故稱之為“臘八豆”。
4、臘八面
陜西渭北一帶的澄城地區(qū)，臘八一般是不喝粥的，每年的農(nóng)歷臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。
5、吃冰
臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結(jié)冰，等到臘八節(jié)就脫盆冰并把冰敲成碎塊。據(jù)說(shuō)這天的冰很神奇，吃了它在以后的一年里都不會(huì)肚子疼。這象征著人們?cè)谂D八這一天也會(huì)祈求身體健康。