中國春節飲食習俗
1、北方人過年吃餃子
我國北方人春節第一餐吃餃子,餃子頗似元寶,寓有進寶之意。餃子中有的餡里放糖,用意是吃了新年日子甜美;有的餡里放花生(稱長生果),用意是吃了人可長壽;有一個餃子餡中放一枚制錢,用意是誰吃到了就“財運亨通”。新年里面條和餃子同煮,叫做“金絲穿元寶”。新年飲食都要取吉利的用語。各地餃子的做法和食法不同,北京的清水煮餃,東北的老邊餃子,江南的水煎餃,玉潤玲瓏,餡鮮味美。
2、重慶人過年吃扣肉
重慶人過年“扣肉”“灌海椒”不可少 為了準備好這頓年夜飯,一些必不可少的傳統主菜不提前十天半月準備是不行的。其中最主要的當數“扣肉”和“灌海椒”。“扣肉”看似簡單,但要做到真正肥而不膩、嫩滑爽口,是要下一番工夫的;“灌海椒”則是把糯米面拌上佐料后填入一個個掏空的海椒中,然后放入咸菜罐子里封存半個月。到了除夕,拿出來用油一炸就可以上桌了。
3、廣東春節贈橘子的習俗
在廣東的海豐,小輩給長輩拜年時要以叩頭作揖賀年,而長輩就用紅紙包著錢或拿柑橘賞給小輩。與中國各地的風俗一樣,小輩向長輩拜年是向長輩致敬,長輩自然要犒賞小輩。至于用什么食物贈給小輩,自然是要選擇孩子愛吃并且有吉利意義的物品,于是,橘子便被選為這種有特殊意義的食品了。
春節包括正月和除夕，大年三十、大年夜、除夕都是指同一天。而特定意義的春節指的是大年初一，也就是農歷新年的第一天。傳統的、民俗的、真正的“年”，從臘月初八的臘祭或臘月二十三或二十四的祭灶，一直到正月十五，在“二月二龍抬頭”為收尾，其中以除夕和正月初一為高潮。
古老傳統節日的起源與上古原始信仰、祭祀文化以及星象、歷法等人文與自然文化內容有關。據現代人類學、考古學的研究成果，人類最原始的兩種信仰：一是天地信仰，二是祖先信仰。古老傳統節日多數形成于古人擇日祭祀，以謝天地神靈、祖先恩德，以及祈福辟邪的活動。早期的節日文化，反映的是古人自然崇拜、天人合一、慎終追遠、固本思源的人文精神;一系列的祭祀活動，則蘊含著祗敬感德、禮樂文明深邃文化內涵。歲節(年節)的起源與發展涵蓋了人文哲學與自然規律等方面內容。
在早期觀象授時時代，依據斗轉星移定歲時，“斗柄回寅”為歲首。“斗柄回寅”大地回春，終而復始，萬象更新，新的輪回由此開啟。在傳統的農耕社會，立春歲首具有重要的意義，衍生了大量與之相關的歲首節俗文化。在歷史發展中雖然使用歷法不同而歲首節慶日期不同，但是其節慶框架以及許多民俗沿承了下來。在現代，人們把春節定于農歷正月初一，但一般至少要到正月十五新年才算結束。春節是集拜神祭祖、祈福辟邪、親朋團圓、歡慶娛樂和飲食為一體的民俗大節。
百節年為首，春節是中華民族最隆重的傳統佳節。受到中華文化的影響，世界上一些國家和地區也有慶賀新春的習俗。據不完全統計，已有近20個國家和地區把中國春節定為整體或者所轄部分城市的法定節假日。春節與清明節、端午節、中秋節并稱為中國四大傳統節日。
中國的星象文化源遠流長、博大精深，古人很早開始就探索宇宙的奧秘，并由此演繹出了一套完整深奧的觀星文化。北斗七星循環旋轉，這斗轉星移與時節變化有著密切的關系。北斗七星是北半球(中國位于北半球)的重要星象，斗轉星移時北半球黃赤交角其附近相應地域的自然節律亦在漸變，因此成為了人們判斷時節變化的依據。“斗柄回寅”大地回春，萬象更新，新歲開啟。在歷史發展演變中，由于朝代更迭、歷法變動，歲首(新年)在日期上亦不同。
它不僅僅是一個假期，更是一種文化的符號和象征。春節是一個全家團圓 共享天倫之樂的節日，是一個滿懷生機 為來年積蓄力量的節日。
百節年為首，春節是中華民族最隆重的傳統佳節，它不僅集中體現了中華民族的思想信仰 理想愿望 生活娛樂和文化心理，而且還是祈福 飲食和娛樂活動的狂歡式展示。受到中華文化的影響，世界上一些國家和地區也有慶賀新春的習俗。
據不完全統計，已有近20個國家和地區把中國春節定為整體或者所轄部分城市的法定節假日。春節與清明節 端午節 中秋節并稱為中國四大傳統節日。春節民俗經國務院批準列入第一批國家級非物質文化遺產名錄。
伴隨著中國文化的傳播，春節的影響力在國外不斷擴展。海外的華僑華人 留學生都會在春節期間舉辦各種各樣的活動，很多活動得到了當地政府的認可。
辦年貨
中國的年俗文化源遠流長，全國各地衍生出紛繁多樣的過年習俗，南北迥異，各具特色。雖然各地習俗不盡相同，但是備年貨、送年禮卻是幾乎全國上下的“過年必備”。
置辦年貨，包括吃的、穿的、戴的、用的、貼的(年紅)、送的(拜年)禮物等等，統名曰之“年貨”，而把采購年貨的過程稱之為“辦年貨”。辦年貨是中國人過春節的一項重要活動。
割年肉
民間諺語稱“臘月二十六 ，殺豬割年肉”，說的是這一天主要籌備過年的肉食。所謂殺豬，當然是殺自己家養的豬;所謂割肉，是指沒養豬的貧困人家到集市上去買過年吃的肉。
將“割年肉”放入年謠，是因為農耕社會經濟不發達，人們只有在一年一度的年節中才能吃到肉，故此稱為“年肉”。
貼年紅
年廿八、廿九或三十日家家戶戶“貼年紅”(年紅是春聯、門神、年畫、福字、橫批、窗花等的統稱，因這些是過年時貼的紅色喜慶元素，所以統稱為“年紅”)。
貼年紅是中華傳統過年習俗，它反映了人民大眾的風俗和信仰，增添喜慶的節日氣氛，并寄予著人們對新年新生活的美好期盼。
祭灶
民間祭灶，源于古人拜火習俗。如《釋名》中說：“灶。造也，創食物也。”灶神的職責就是執掌灶火，管理飲食，后來擴大為考察人間善惡，以降福禍。祭灶在中國民間有幾千年歷史了，灶神信仰是中國百姓對“衣食有余”夢想追求的反映。
掃塵
在民間，新年前夕有“臘月二十四，掃塵(亦稱掃屋)的習俗。民諺稱“二十四，掃房子”。民間稱做“掃塵日”。掃塵就是年終大掃除，家家戶戶都要打掃環境，清洗各種器具，拆洗被褥窗簾，灑掃六閭庭院，撣拂塵垢蛛網，疏浚明渠暗溝。
到處洋溢著歡歡喜喜搞衛生、干干凈凈迎新春的歡樂氣氛。按民間的說法：因“塵”與“陳”諧音，年前掃塵有“除陳布新”的涵義。掃塵用意是要把一切窮運、晦氣統統掃出門，以祈來年清吉
宋代王安石在《元日》這首詩中寫道：“千門萬戶曈曈日，總把新桃換舊符。”，形容初日的光亮。詩中的“桃”和“符”是互文，意即總把新桃符換下舊桃符—除舊布新。
關于桃符有個美麗的傳說---很久以前，東海度朔山風景秀麗，山上有一片桃林，其中有一株桃樹巨大無比，枝繁葉茂，曲蟠三千里，結的桃子又大又甜，人吃了這樹上的桃子能變成神仙。
一個漆黑的夜晚，有青面獠牙、紅發綠眼的壞人想偷吃仙桃。桃林主人神荼、郁壘二兄弟用桃枝打敗壞人，并用草繩捆著喂了看山的老虎。從此，兩兄弟的大名令壞人為之懼怕，他們死后變為專門懲治惡人的神仙。后世人們用一寸寬、七八寸長的桃木板畫上神荼、郁壘兩神仙像掛在自家門兩側，這種桃木板被稱作“桃符”。隨著時代的變化，桃符本身也在變化，以后人們又將兩個神仙的名字寫在桃符上，代替畫像，再后來，又發展到“題桃符”，即將字數相等、結構對稱、意思相應的短詩題寫在桃符上，這就是春聯的前身。