節(jié)氣食俗之北方驚蟄吃什么
梨子
驚蟄吃梨是北方的民間習(xí)俗。農(nóng)民在驚蟄日要吃梨,意為與害蟲(chóng)別離。驚蟄吃梨也有養(yǎng)生意義,因?yàn)橐粍t是人體飲食起居應(yīng)順肝氣、養(yǎng)脾氣、潤(rùn)肺燥;二則驚蟄后氣候回暖,同時(shí)會(huì)致灰霾天氣常現(xiàn),人體容易外感咳嗽、口干舌燥。而梨性微寒且甘潤(rùn),能生津清熱、潤(rùn)肺止咳、消食除滯。
炒豆
在陜西,一些地區(qū)過(guò)驚蟄要吃炒豆。人們將黃豆用鹽水浸泡后放在鍋中爆炒,發(fā)出噼啪之聲,象征蟲(chóng)子在鍋中受熱煎熬時(shí)的蹦跳之聲。
醪酒
春天到來(lái),人的全身汗毛孔也開(kāi)了,西北有些地方在驚蟄節(jié)要家家戶戶喝醪酒、吃雞蛋煎餅拌芥末汁,驅(qū)除身體積存的寒氣。醪酒撲雞蛋是永昌人民常用的早點(diǎn),也是“驚蟄”節(jié)日的吃喝,據(jù)說(shuō)這天早晨喝了醪酒撲雞蛋,有清潤(rùn)肺胃的作用。
煎餅
在山東的一些地區(qū),農(nóng)民在驚蟄日要在庭院之中生火爐烙煎餅,意為煙熏火燎整死了害蟲(chóng)。傳統(tǒng)的煎餅,為了保證口感,原料是五谷雜糧,既不是純粗糧,也不是純細(xì)糧。磨面之前,大多選擇帶皮谷物,含有大量粗纖維,易於消化。此外,煎餅有一定硬度和韌性,可以鍛煉牙齒功能,讓牙齒更加堅(jiān)固。
驚蟄節(jié)氣的含義是天氣回暖,春雷始鳴,驚醒蟄伏于地下冬眠的昆蟲(chóng)。驚蟄反映的是自然生物受節(jié)律變化影響而出現(xiàn)萌化生長(zhǎng)的現(xiàn)象。在驚蟄節(jié)氣的時(shí)候,我們一般可分為驚蟄三候,分別是:一候桃始華;二候倉(cāng)庚(黃鸝)鳴;三候鷹化為鳩。
驚蟄是二十四節(jié)氣中的第三個(gè)節(jié)氣,時(shí)間為每年公歷3月5日或6日,這時(shí)太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)345°。驚蟄萬(wàn)物萌動(dòng),細(xì)菌滋生,容易引發(fā)感冒發(fā)熱和肝病發(fā)生。養(yǎng)生需注意防春溫流感,飲食清淡養(yǎng)肝脾,多吃蔬菜清腸胃,早睡早起多鍛煉。
時(shí)至驚蟄,陽(yáng)氣上升、氣溫回暖、春雷乍動(dòng)、雨水增多,萬(wàn)物生機(jī)盎然。農(nóng)耕生產(chǎn)與大自然的節(jié)律息息相關(guān),驚蟄節(jié)氣在農(nóng)耕上有著相當(dāng)重要的意義,它是古代農(nóng)耕文化對(duì)于自然節(jié)令的反映。描述已是進(jìn)入仲春,桃花紅、梨花白,黃鶯鳴叫、燕飛來(lái)的時(shí)節(jié)。
驚蟄,古時(shí)候最早叫做“啟蟄”,漢朝時(shí)為避漢景帝劉啟的諱而改為驚蟄,唐朝時(shí)曾有短暫的恢復(fù),然后就以驚蟄的名字一直沿用至今了。 在中國(guó)古代驚蟄這天素有“驚蟄吃梨”,祭白虎化解是非、蒙鼓皮、“打小人”驅(qū)趕霉運(yùn)的習(xí)俗。
驚蟄,為干支歷卯月的起始;卯,仲春之月,卦在震位,萬(wàn)物出乎震,乃生發(fā)之象。一歲十二個(gè)月建,每個(gè)月建對(duì)應(yīng)一卦,卯月對(duì)應(yīng)的是雷天大壯一卦;大壯卦的卦象就是天上開(kāi)始打雷了,雷在天上響,非常形象。“卯”,冒也,萬(wàn)物冒地而出,代表著生機(jī);所以卯月也是能量迸發(fā)的月份,一年春耕由此開(kāi)始。
驚蟄的時(shí)候吃梨,可以止咳化痰,清熱降火。在營(yíng)養(yǎng)學(xué)界,梨有個(gè)很響亮的名頭--天然礦泉水。它多汁、少渣,卻含有豐富的葡萄糖、果酸、鐵等多種微量元素、膳食纖維以及維生素A、B、C等,具有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養(yǎng)血生肌、潤(rùn)肺去燥等功能,最適宜冬春季節(jié)發(fā)熱和有內(nèi)熱的病人品嘗。促消化,補(bǔ)水分。梨能促進(jìn)食欲,幫助消化,并有利尿通便和解熱作用,可用于高熱時(shí)補(bǔ)充水分和營(yíng)養(yǎng)的功能。咀嚼能當(dāng)“護(hù)牙劑”。大家在吃梨時(shí)會(huì)咀嚼到些清脆的顆粒,它可有效清除牙縫里的菌斑。專家稱,吃半個(gè)梨就能清除牙齒中20%的菌斑,對(duì)身體可有百利無(wú)一害。
1、防感冒
梨素有天然礦泉水的美稱,多汁可口,清肺養(yǎng)肺,清熱降火,潤(rùn)肺祛燥,適宜冬春交替季節(jié),有發(fā)熱和內(nèi)熱的病人食用,由于梨子營(yíng)養(yǎng)素豐富,常吃梨還能有效預(yù)防感冒。
2、潤(rùn)燥
驚蟄時(shí)節(jié),乍暖還寒,氣候比較干燥,很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。生梨性寒味甘,有潤(rùn)肺止咳、滋陰清熱的功效。
3、養(yǎng)肝
春季陽(yáng)氣初升,正是養(yǎng)肝的季節(jié),梨子中含有較多的糖類物質(zhì)和維生素,有一定的保肝護(hù)肝作用。
4、補(bǔ)水
春季人們出現(xiàn)皮膚瘙癢,口鼻干燥的時(shí)候很多,梨子具有潤(rùn)燥消風(fēng)之效,春季可以多吃梨潤(rùn)燥止咳,補(bǔ)充水分,緩解身體干燥現(xiàn)象。
祭白虎
傳言白虎是口舌是非之神,每年到了驚蟄這一天都會(huì)開(kāi)口噬人,甚至阻撓你的前程發(fā)展。所以在驚蟄那天,民間都有“祭白虎”的習(xí)俗,寓意化解是非口舌,來(lái)年運(yùn)勢(shì)更好。
祭白虎,是指拜祭用紙繪制的白老虎,紙老虎一般為黃色黑斑紋,口角畫有一對(duì)獠牙。拜祭時(shí),需以肥豬血喂之,使它吃飽后不再出口傷人;繼而拿生豬肉抹在紙老虎的嘴上,使之充滿油水,不能張口說(shuō)人是非。
殺蟲(chóng)日
《千金月令》上說(shuō):“驚蟄日,取石灰糝門限外,可絕蟲(chóng)蟻。”驚蟄日到來(lái),也意味著太陽(yáng)已經(jīng)到達(dá)黃經(jīng)345度。此時(shí)天氣回暖,春雷始鳴,驚醒蟄伏于地下的冬眠動(dòng)物。在驚蟄時(shí)期,人們會(huì)用清香、艾草熏家中四角,以香味驅(qū)趕蛇、蟲(chóng)、蚊、鼠以及各種霉味。或者拿石灰灑在門檻外,以此來(lái)杜絕蟲(chóng)子的騷擾。
打小人
每年驚蟄那日,你會(huì)看到有些婦人,一邊用木拖鞋拍打紙公仔,一邊口中念念有詞地念:“打你個(gè)小人頭,打到你有氣冇定抖,打到你食親野都嘔”的打小人咒語(yǔ)。驚蟄打小人的用意在于驅(qū)趕身邊的小人瘟神,宣泄內(nèi)心的不滿。現(xiàn)在大部分人打小人,一般是求在新的一年里能萬(wàn)事如意。
禁婚
根據(jù)民間的習(xí)俗,驚蟄前后期間,雷公會(huì)經(jīng)常出門行事,常常有雷聲轟隆,所以這個(gè)時(shí)期是禁止人間辦婚事的。若有違者,就要受雷公處罰,婚事也會(huì)辦得不順當(dāng)。所以說(shuō),即使有嫁娶好日子,很多人也不會(huì)在這個(gè)時(shí)間辦喜事。